五常優(yōu)質(zhì)大米廠家帶您了解大米的等級(jí)劃分是怎樣的？

   根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354—2009》規(guī)定，我國(guó)大米一級(jí)劃分為普通大米和優(yōu)質(zhì)大米兩個(gè)層次。

　　根據(jù)稻谷的分類方法分為三類：

　　1、秈米：用秈型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形。

　　2、秈稻收獲季節(jié)分為以下兩種：

　　早秈米：腹白較大,硬質(zhì)顆粒較少。

　　晚秈米：腹白較小,硬質(zhì)顆粒較多。

　　3、粳米：用粳型非懦性稻谷制成的米。米粒一般呈橢圓形。按其粒質(zhì)和粳稻收獲季。

　　特等：背溝有皮,粒面米皮基本去凈的占85%以上；

　　標(biāo)準(zhǔn)一等：背溝有皮,粒面留皮不超過(guò)1/5的占80%以上；

　　標(biāo)準(zhǔn)二等：背溝有皮,粒面留皮不超過(guò)1/3的占75%以上；

　　標(biāo)準(zhǔn)三等：背溝有皮,粒面留皮不超過(guò)1/2的占70%以上。

　　收購(gòu)大米水分的限度和大類安全貯存水分標(biāo)準(zhǔn),由省、自治區(qū)、直轄市規(guī)定。

　　各類大米中的黃粒米限度為2.0%。

　　衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和動(dòng)植物檢疫項(xiàng)目,按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

　　五常優(yōu)質(zhì)大米廠家教您挑選大米的一些方法：

　　1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質(zhì)的含量決定的，米的硬度越強(qiáng)，蛋白質(zhì)含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

　　2、看腹白：大米腹部常有一個(gè)不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多?！愫葸^(guò)高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。

　　3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥過(guò)程中發(fā)生急熱，急熱現(xiàn)象后，米粒內(nèi)外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。所以，選米時(shí)要仔細(xì)觀察米粒表面，如果米粒上出現(xiàn)一條或更多條橫裂紋，就說(shuō)明是爆腰米。